Pizza met asperge en zalm is een recept van restaurant-pizzeria Da Gigi in Veenendaal. Met een crème van ricotta en asperges, gerookte zalm en rucola. Het wijnadvies komt van The Wine List.
Wijnadvies
Wijnadvies bij de Pizza Asperge Zalm van Ristorante e Pizzeria Da Gigi
Voor bij de pizza met asperges, recept Da Gigi heeft Erick Jan een tweetal wijnen geselecteerd. Aangezien de pizza even wat voorbereiding vraagt stelt hij voor om te beginnen met een glas hele frisse fruitige rosé gemaakt van de Pinot Grigio druif Veneto van de gebroeders Fratelli Zuliani.
Wanneer de pizza de oven in gaat kun je alvast de volgende wijn inschenken. Een pizza maak je niet voor één persoon dus die fles rosé zal waarschijnlijk al de bodem bereiken inmiddels.
Als tweede wijn uit de stal van de internationaal geroemde wijnmakers familie: Antinori, de maker van de aller grootste wijnen van Italië van één van zijn nieuwere estates in Puglia, de hak van Italië, ook wel het nieuwe Toscane genoemd.
Beschrijving
- Schil de asperges en kook ze vervolgens in water met zout.
- Haal de gekookte asperges uit het water en leg het in een bak met koud water. (Circa 5 min)
- Snijd de koppen van de asperges eraf en gebruik die later als garnituur voor de pizza’s.
- Plaats de rest van de asperges in een bak samen met de ricotta.
- Voeg zout en peper toe naar gewenste hoeveelheid.
- Blend dit met een staafmixer. Voeg eventueel wat kookvocht van de gekookte asperges toe om de crème tot gewenste dikte te krijgen.
- Rol de pizza bollen uit tot mooie bodems.
- Voeg de asperge crème op de pizza’s.
- Voeg de aspergekoppen op de pizza’s.
- Bak de pizza’s in de oven tot de pizza’s gaar en bruin zijn.
- Haal de pizza’s uit de oven en beleg ze met de gerookte zalm en de rucola.
Beleef de magische smaken samen met je dierbaren.
Ingrediënten
20 geschilde asperges
500 gram Ricotta
400 gram gerookte zalm
400 gram Rucola
zout
peper
4 pizzabollen • Recept voor 4 personen
De bollen pizza kunnen besteld worden via 06-51387884 of 0318-512140
Tip van de chef
Wanneer de pizza’s uit de oven komen kan er natuurlijk ook koude ricotta toegevoegd worden wanneer je dit over hebt.
Rucola kan worden aangemaakt met olie, peper en zout.
Fratelli Zuliani Pinot Grigio Rosato
Een van de beste witte huiswijnen • Zalmroze rose uit Italie
De geweldig mooie zeer licht zalmroze kleur geeft deze blush een zomers karakter. De geur doet denken aan wilde aardbeien. Een frisse mineraliteit in combinatie met aangename citrustonen en bosvruchten in de smaak. Heerlijk om zo van te genieten of bij een lichte lunch een pizza zalm of BBQ.
De aanduiding blush is op het etiket niet te vinden daar deze wijn vorig jaar in een hogere kwaliteit groep is geclassificeerd waarbij de term blush niet meer gebruikt mag worden. Enkel landwijnen mogen de term, voor de regio Veneto, Blush gebruiken kwaliteit wijnen in een hogere classificatie dienen de term Rosato te gebruiken.
Tormaresca Paiara Bianco
De wijn heeft een strogele kleur met een groene tint. In de frisse geur aroma’s van wit fruit, perzik en florale tonen. Zeer zachte, frisse smaak met een mooie zuurbalans.
Gemaakt van de Chardonnay druif met een vleug Bombino. Deze wijn is eerder al uitgeroepen tot de beste boutique Italiaanse witte schenkwijn en behoort daarmee tot de toppers.
The Wine List
Speciaal voor Bliss to Shine heeft The Wine List een actie beschikbaar gesteld: The Wine List reserveert The Wine List een fee van 10% over de gefactureerde omzet als donatie naar Bliss to Shine.
Voor meer informatie betreft de wijnen verwijzen wij naar: Dhr. Erick Jan Kaljee – 06-12505090 – kaljee@activin.nl
Lees alles over The Winelist →
Samen maken we herinneringen
Dit recept is samengesteld door Restaurant-Pizzeria Da Gigi
Patrimoniumlaan 36 3904 AE Veenendaal 0318 512 140
Meer recepten
Let op: het Wereld Kanker Onderzoek Fonds adviseert om voor kankerpreventie liever geen alcohol te drinken. Het wijnadvies is een suggestie van onze partner The Wine List, geen advies van Bliss to Shine. Alcoholvrij kan natuurlijk ook.
Meer recepten van onze partners
Dit is algemene voedingsinformatie en geen persoonlijk dieetadvies. Heb je vragen of een bijzonder dieet tijdens je behandeling? Vraag het je behandelend arts of een diëtist.
