Pannenkoekjes met banaan zonder suiker

Pannenkoekjes met banaan zijn makkelijk en snel te bakken. Als ontbijt of lunch, zowel warm als koud heel erg lekker.

Voor 2 personen

Ingrediënten voor pannenkoekjes met banaan (2 personen)

• 1 grote banaan, geschild en in stukjes
• 2 eieren
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel bakpoeder
• Zonnebloemolie om in te bakken
• Griekse yoghurt (0% vet)
• Klein bakje blauwe bessen

Zo maak je pannenkoekjes met banaan

1. Doe de stukjes banaan in een mengkom en prak ze fijn tot een gladde massa met een vork of een aardappelstamper.
2. Voeg de eieren toe en roer met een vork tot een beslag. Voeg vervolgens de kaneel en het bakpoeder toe en meng goed.
3. Voeg een beetje olie aan een koekenpan toe en warm de pan op. Doe een eetlepel beslag in de pan. Er kunnen ongeveer 3 tot 4 pannenkoekjes tegelijk in de pan; houd voldoende ruimte ertussen.
4. Bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin, draai ze voorzichtig om en bak nog eens 2 tot 3 minuten. Herhaal tot het beslag op is.
5. Verdeel de pannenkoekjes over twee borden en serveer met een eetlepel Griekse yoghurt en bessen.

Recept: Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Meer verantwoorde recepten vind je op de website van de bron.

Meer recepten voor tijdens en na je behandeling

• Fruitijsjes zonder toegevoegde suikers
• Sushi bowl met zalm en avocado
• Pittige tomatensalade
• Groene smoothie met spinazie
• Spinaziesalade met aardbeien en walnoten
• Paarse soep met walnoten
• Gewokte paarse spitskool
• Mocktail met granaatappel

Feiten en fabels over voeding en kanker

• Zoetstoffen kankerverwekkend?
• Magnetron en kanker
• E-nummers en kanker
• Superfoods en kanker
• Vette en magere vis

Dit is algemene voedingsinformatie en geen persoonlijk dieetadvies. Heb je vragen of een bijzonder dieet tijdens je behandeling? Vraag het je behandelend arts of een diëtist.