Pannenkoekjes met banaan

Makkelijk en snel te breiden 

Als ontbijt of als lunch; zowel warm al koud heel erg lekker…. En heel belangrijk deze pannenkoekjes zijn snel en vooral makkelijk te maken.

INGREDIËNTEN:

• 1 grote banaan, geschild en in stukjes gesneden
• 2 eieren
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel bakpoeder
• Zonnebloemolie om in te bakken
• Griekse yoghurt (0% vet)
• Klein bakje blauwe bessen

BEREIDINGSWIJZE:

• Stap 1: Doe de stukjes banaan in een mengkom en prak het fijn tot een gladde massa. Gebruik een vork of een aardappelstamper.
• Stap 2: Voeg de eieren toe en roer het met een vork tot een beslag. Voeg vervolgens het bakpoeder toe en meng goed
• Stap 3: Voeg een beetje olie aan een koekenpan toe en warm de pan op. Doe een eetlepel beslag in de pan. Er kunnen ongeveer 3-4 pannenkoekjes tegelijk in de pan. Houd voldoende ruimte tussen de pannenkoekjes.
• Stap 4: Bak ze in 2-3 minuten goudbruin, draai ze voorzichtig om en bak nog eens 2-3 minuten. Herhaal tot het beslag op is.
• Stap 5: Verdeel de pannenkoekjes over twee borden en serveer met een eetlepel Griekse yoghurt en bessen.

Wil jij meer heerlijke recepten? Kijk op Wereld Kanker Onderzoek Fonds voor nog meer verantwoorde recepten.