Pittige tomatensalade

Ga je voor een lichte salade of  een maaltijdsalade

Lekker als bijgerecht of als maaltijdsalade. Kook dan nog 120 gram volkorenpasta en meng deze door de salade.

• 2 personen
• Bevat 150 kcal p.p. (met pasta 360 kcal)
• Bereidingstijd: 15 minuten

INGREDIËNTEN:

• 6 romatomaten, in kleine blokjes gesneden
• 50 gram rucola
• 1 lenteui, fijngesneden
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Handje verse basilicum, fijngesneden
• Versgemalen peper

BEREIDINGSWIJZE:

• Meng de tomaten met de rucola en ui in een kom.
• Klop in een kommetje een dressing van de olie, balsamicoazijn, basilicum en peper.
• Giet de dressing over de tomatensalade en garneer met de pijnboompitjes.

Wil jij meer heerlijke recepten? Kijk op  St. Wereld kanker onderzoek fonds voor nog meer verantwoorde recepten.